• Les fouskès * Φούσκες

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    Embrasser puis avaler les étranges fouskès. La fouska (φούσκα, qui signifie aussi "bulle"), une espèce d'huître hyper iodée, est servie dans son propre jus mêlé d'huile, ou dans sa coquille, crue. Son épaisse coquille est molle, noire et son intérieur est nacré. On en mange dans les îles du Dodécanèse (îles grecques face à la Turquie). J'en ai goûté à Rhodes puis à Kalymnos où elles étaient un peu différentes.

    Les fouskès ont le goût de la moule crue plutôt que de l'huître, très iodée avec une certaine amertume. Leur saveur était forte à Rhodes, et douce à Kalymnos où elles s'oubliaient un peu plus au fond du palais. La forte présence d'iode fait que cet aliment est conseillé pour les personnes hypothyroïdiennes. 

     

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    Photos personnelles

     

    Liens : Links

    La documentation scientifique sur le sujet est difficile à trouver sur internet. Quelques liens en grec où vous trouverez de belles photos :

    digital-camera.gr

    Le blog de Yorgos (Armenaki), pêcheur :

        Fouskes et Spiniali
       Fouskès et oursins

       Une video et une autre

    Des données nutritives

    En cuisine

    Les liens de Pascal (qui pense que ce serait une sorte de violet) :
    Figue de mer
    (ou violet)

    Le violet

    Biologie et plongée

      (merci Pascal!)

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 7 Septembre 2011 à 13:21
    zoyzoy

    Σ΄ευχαριστώ για την παραπομπή!

    Στο επόμενο θ'ανεβάσω βίντεο που δείχνει πως τις βγάζεις!

    Να΄σαι καλά!

     

    Από την Ελλάδα με αγάπη!

    2
    Mercredi 7 Septembre 2011 à 19:15
    Dornac

    Παρακαλώ. Τι είναι τα links για τα βίντεα, Παρακαλώ;

    Θα τα προσθέσω.

    Από την Γαλλία με αγάπη!

     

     

    3
    Mercredi 7 Septembre 2011 à 19:23
    zoyzoy

    Τα λίνγκ είναι:

    http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=Ao8kKYStCK0

    και

    http://www.youtube.com/watch?v=05kjQ5QapWk

    Ευχαριστώ και πάλι!

    Καλό βράδυ

    4
    Mercredi 7 Septembre 2011 à 19:24
    Dornac

    Ευχαριστώ. Που είσαι;

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    5
    Mercredi 7 Septembre 2011 à 19:30
    zoyzoy

    Από Σύρο!

    Ερμούπολη Κυκλάδες

    Στο blog μου κάνω εκτενή αναφορά στο νησί μου.

    Μπορείς να το γνωρίσεις καλύτερα

    6
    Mercredi 7 Septembre 2011 à 19:36
    Dornac

    Να το ανακαλύψω γιατί δεν πήγα ακόμα στην Σύρο. Ευχαριστώ Γιώργος.

    7
    Mercredi 7 Septembre 2011 à 19:45
    zoyzoy

    Αν το γνωρίσεις σίγουρα θα το αγαπήσεις

     

    Εσύ Ελληνας που ζεί Γαλία ?

     

    Γιατί πρέπει να κάνω κάθε φορά εγγραφή για να σου απαντήσω?

     

    Καλό βράδυ!

    8
    Mercredi 7 Septembre 2011 à 19:55
    Dornac

    Δεν ξέρω : είναι το website overblog.

    Είμαι Γαλλήδα από Γαλλία (μένω στο Παρίσι). Καλό βράδυ.

    9
    Lundi 19 Septembre 2011 à 15:20
    Lizagrèce

    Incroyable ! Je n'en ai jamais vues  ni jamais goûtées de ces fouskès-là  !

    10
    Lundi 19 Septembre 2011 à 21:19
    Dornac

    Je crois qu'on en trouve surtout dans le Dodécanèse.

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